27 febbraio 2014

Scorze d'arancio al cioccolato


Preparazione:
Preparare le scorze tagliate come si vede,  metterle in un recipiente coperte di acqua  per tre giorni   cambiando l'acqua mattino e sera, al quarto giorno scolare bene e pesarle:
stesso peso di:
  scorze - zucchero - acqua
far cuocere nello sciroppo girando spesso fino a quasi completa asciugatura   facendo attenzione specialmente alla fine a non far caramellare, sono pronte quando assumono un colore lucido e trasparente
a questo punto si tolgono dal poco liquido rimasto e si appoggiano su una gratella ad asciugare uno o due giorni (prendendole in mano non devono essere appiccicose)
si prepara del cioccolato fuso si intingono tutte o in parte a seconda dei gusti si poggiano su carta da forno fino a quando  il cioccolato si sia solidificato, si conservano bene in frigo,
( qualora  restino più di qualche giorno)
 

Posta un commento